大家都知道，黑鱼属于肉食性鱼类，鱼肉鲜美，很有营养，人们大多用来烧白汤，其实红烧黑鱼味道也很好！
今天做的红烧黑鱼，闻起来很香，鱼吃到嘴里，味道先是有点甜，然后就是有些辣，吃掉表面的汤汁，里面的鱼肉又鲜又嫩，饭还没吃，鱼就吃掉了一半，太美味了。
材料：黑鱼一条，生姜，葱，辣椒，红干椒
做法：
1把黑鱼切成一段一段的，排在盆里。
2黑鱼上面撒上盐，抓匀，静置10分钟，这时你会发现盆底有黑鱼的粘液，然后用水冲洗干净。这一步，一来是为了腌制鱼，二来是为了洗去鱼表面的粘液。这时你就会发现鱼块不再是滑滑的了，说明鱼洗干净了。这样下锅煮汤汁会比较清。
3鱼表面撒上干淀粉，抓匀 ，准备下油锅煎。
4把裹上淀粉的鱼块下油锅，两面都煎一下。
5再把鱼从油锅里盛出来，待用。
6锅里放进生姜，葱，蒜，辣椒炒出香味。
7再倒入刚才煎好的鱼，翻炒几次，入味
8锅里倒水，淹没鱼块，加入生抽，老抽，盐，糖，大火烧开。
9烧开后转小火煮10分钟，再开大火收汁，倒入薄淀粉，勾芡一下，让鱼块的表面能裹住汤汁。
10红烧黑鱼块就烧好了，可以装盘了。真香啊！入口，汤汁外甜里辣，汤汁下面鱼肉鲜嫩爽哇！
小贴士：
1生鱼块要用盐抓一下，洗掉粘液。
2用生粉裹住鱼块用油煎，保证肉质鲜嫩。
3大火烧开以后，一定要小火慢煮，最后再大火收汁。