鱼含有很多营养物质，多吃对人体有好处，可预防心脑血管的发生，且还能保护眼睛。所以鱼这道菜，是经常会出现在我们餐桌上的，且制作方式也有很多种，不管怎么吃都是超级的美味。其中，不少人还十分讨厌吃鱼，首先就是因为在吃鱼的时候，一不小心就会出现鱼刺卡喉咙里面，那种感觉是真的难受。另外还有一些小伙伴还十分害怕鱼的眼睛，每次准备动筷子的时候，就看到了鱼眼睛一直盯着自己看，实际上就是自己吓自己啦。

不得不说，吃鱼可真的是门技术活，每次说不吃鱼，但闻到那香味都让人受不了。尤其是烤鱼酸菜鱼红烧鱼，那味道是真的人上头。而近些天的天气也比较热，所以打算做一道的酸菜鱼开胃，本次所选用的鱼是龙利鱼，口感很滑，鱼刺较少的一种，价格的话也不会很贵，接下来一起动起来制作起来吧！

酸菜鱼

【材料】龙利鱼一条、酸菜120g、姜1块、盐少许、清汤适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、蒜籽50g、花椒油15g、泡椒5个

【制作步骤】

第一步：将所要用到的材料准备好，龙利鱼去菜市场买的时候就要叫他们帮你宰杀好来。

第二步：将鱼肉清洗一下，然后用菜刀斜切下来，厚度自己来把握，片好之后用个小碗装好，再依次加入盐、姜丝、料酒将其给抓匀腌制一会。

第三步：将泡椒清洗一下，之后切段，大蒜切片，姜切片、酸菜切段放一边备用。

第四步：起锅加入适量食用油，然后加入姜丝蒜片炒香。家里有茶籽油的话就用茶籽油，这样弄出来的食物会更香一点。

第五步：炒香后，再把切好的泡椒丢进去炒一下，然后再把酸菜也给倒进去炒一下。

第六步：加入清汤，清汤是提前熬好的，没有清汤可以用浓汤宝解决。

第七步：加入适量清水，等待它煮沸，煮沸后再转小火再熬煮一下。

第八步：差不多之后加入适量食盐、料酒、白胡椒粉调一下味道，再把火开大一些煮沸一下。

第九步：闻香，这时候就可以将鱼片放进去锅中，最好用筷子夹到锅中去。

第十步：盖锅煮沸一会，等到鱼片变成白色的样子就可以关火了。

第十一步：起锅加入适量花椒油，煮热后浇在酸菜鱼的表面即可。

• 小贴士：
• 鱼肉没有定型，喜欢吃什么种类的都可以，喜欢吃重口一点，在出锅的时候切两根小米椒，然后用热油浇一下就可以了。